闽清新闻网讯  闽清有三宝，糟菜、粉干、橄榄。前两者非烹煮不可品尝，而橄榄却是其中的例外。

　　橄榄长在枝头，只要时节一到，成熟之后枝头随手一撷便可咀嚼，纷纷青子落红盐，正味森森苦且严，初尝者不甚适应，一口咬下大多蹙眉咧嘴，甚至未来得及细嚼就慌忙吐出，再邀也是连连摆手。

　　回想起，自己第一次吃橄榄的时候，也是这般狼狈，不觉发笑。许是心境的浮躁，尚不能摒除杂念，昨夜西风凋碧树，初尝只有酸涩，或待来日独上高楼，有了望尽天涯路的方向，才能达到胸中豁达，慢慢地将橄榄放入口中，任凭其原本的滋味在唇舌之间绽放，感受酸涩之后的甘甜，回味属于自然间的原本，方可品出其中滋味。

　　在闽清当地，大家将橄榄的用途发挥到了极致，珍之如饴，或鲜食或腌制，或配茶，或入馔，不一而足。比如说：在闽清有一种生食橄榄的特色做法，将新鲜的橄榄洗净晾干后装盘，加入少许食盐去除苦味，滤出苦汁，用刀背轻拍，加入白糖和蜂蜜，腌制两小时，再冷冻半日，取出后低温冷藏，冰融即食，炎炎夏日来上这么一份小食，清凉爽口，唇颊生津，暑气全消。

　　佐以配茶，一口酸两口涩，三口四口慢慢品，待得回甘，已和茶的正味融为一体，别有风味；又或者是腌制橄榄，咸香宜口；除此之外，橄榄也可入菜，将橄榄与肉骨煲汤入馔，清甜解腻，回味无穷。

　　渐渐的，随着与橄榄接触越发频密，再品，那酸涩之后的脆爽、清冽，便在舌尖蔓延，酸苦不相入，初争久方和，不再惧而远之，想古今中外，攀珠峰，登九天，下远洋，行万里，多少人衣带渐宽，破釜沉舟，落得形容憔悴，终而不悔，正如这方寸之间的小小橄榄，品酌后滋味万千，何尝不是心境的变幻。

　　橄榄青青，是自然孕育的结晶；是绽放口腔的百般人生；更是悬挂枝头的希望；亦是一方水土养育一方人的声音；每品一次橄榄，便体验一次酸涩之后的回甘无限，更接壤内心深处乡愁的指引。

　　品味橄榄与品味人生亦有共通之处。从抛却，到挣扎，转不舍，又拾起，千回百转，终是与橄榄的微甘相遇，正如人们对信仰的追寻，众里寻他千百度，筚路蓝缕，栉风沐雨，多少个不眠之夜，焚膏继晷，前赴后继，穿过百年时空再相逢，蓦然回首，灯火阑珊处，一切都已尘埃落定。

　　郁郁葱葱的枝叶，青青绿绿的果实，酸甜回甘的味蕾体验，是橄榄独一无二的印记，是寻找“同道之人”的信号释放，亦是在芸芸众生之中孕育出自我标记，不予附加，不予言语，不予争抢，便只是宁静自若，等待四季的更替。

　　作者：叶嘉丽

　　特别声明：因篇幅有限，本篇文章略有删减。（记者 吴龙义吴玉晶、郑新润/供图）