百年制面世家专心谱写“五线谱”

　　起草线面行业标准，引入现代企业生产管理流程，家庭作坊蜕变成上市企业

　　■福州晚报记者 张维璟 陈银燕

　　通讯员 邱国文 吴广钟/文

　　福州晚报记者 叶诚/摄

　　“线面是民生食品，无论盛世或乱世，制作线面的师傅都有一口饭吃。”18岁那年，出身于闽清县三溪乡百年制面世家的林咸乐，听了父亲这番话，开始专心跟父亲学艺，并且开了闽清第一家线面店。

　　坚持了8年之后，林咸乐放弃线面行业，外出闯荡。闯荡了12年后，林咸乐觉得父亲的话是最正确的，于2007年带着兄弟，重新开起了线面作坊。

　　2007年至今，林咸乐专心谱写“五线谱”，起草了线面行业的QS执行标准，成为袋装线面的“鼻祖”，打造的“盈乐”牌线面成功入驻福建、上海、广东、北京、台湾等国内市场以及马来西亚、新加坡、日本、美国等国际市场，并于2014年12月4日在上海股权托管交易中心挂牌上市。

　　是什么让一个初中毕业的农民，经过8年的奋斗成为上市公司的董事长?是什么让一个制作线面的家庭作坊蜕变成全国线面行业首家上市企业?近日，福州晚报记者一行前往闽清县梅溪镇榕星村福州永乐食品有限公司进行采访。

　　采访时，林咸乐坐在记者面前。虽然贵为董事长，但他看上去还是传统、谦逊、客气的农民范。他说，自己原本就是农民，只是想用现代化的企业思想将农业企业做大做强。

　　1969年，林咸乐出生在闽清县三溪乡宝溪村一个有130多年制面历史的世家。其高祖父林至华，从清朝末年就开始制作线面，制作技艺独特，自成一家，有十七道手工工序;曾祖父林正勋，又进一步细化十七道工序，摸索总结数十种手法与之配套，民国时期在家乡风靡一时;祖父林万居和父亲林国樵是集体粮食加工厂中制作线面的技术骨干。

　　“其实，那个年代在闽清，像我们这样的百年制面世家有不少，没有什么稀奇的。八年前，我们也是一个普通的家庭作坊，优点就是手艺精湛，品质上乘。”回顾福州永乐食品有限公司的成长，林咸乐认为成功的原因是，企业在发展中抓住了几个大的转折性机会。

　　2007年，福州的线面行业还停留在家庭作坊生产，将半湿半干的线面销售给邻里乡亲的阶段。“这样的线面不易保存，还很容易糊，第二餐基本不能吃了。”林咸乐说，他想让产品进入大型超市，开拓更大的市场。

　　林咸乐和哥哥不断试验发现，拉完的线面放在大锅灶上蒸三个小时，再烤五六个小时后，可以大程度地提高保存时间，实现袋装生产，进入超市一年四季销售。而且这样制作出来的线面柔韧滑润、嚼不粘牙、久煮不糊、牵丝如缕。

　　“2008年，北京要举办奥运会，对食品安全要求非常严格，没有QS认证的食品是无法进入超市的。可是线面行业又没有执行标准。”林咸乐告诉记者，他跟哥哥反复试验一年，根据十多年的制面经验，起草了线面行业的食品执行标准，并得到专家的认可。经过专家修改审批，线面行业终于有了执行标准。同年，林咸乐将家庭作坊重建成占地500多平方米的厂房，线面制作的每道工序都有专门的车间。

　　经过努力，2008年6月，闽清梅溪永乐食品厂成为行业首批通过QS认证的企业。林咸乐认为，这是企业一个重要的转折点。有了QS认证，林咸乐的产品开始大规模进入福建、浙江、上海等国内大型超市，在全国多个城市拥有销售网点。随着生产规模越来越大，2011年1月，食品厂更名为福州永乐食品有限公司。

　　起草线面行业标准成为袋装线面开山“鼻祖”引入现代企业生产管理流程 “五线谱”走向国际市场

　　虽然公司的产品在国内市场已占一席之地，但林咸乐还是不满足现状。他认为企业规模小时，可以靠经验;但企业要想做大，一定要靠知识。林咸乐开始大量购买关于企业管理、营销的CD，一有空就学习。2011年，他还花高价去深圳学习管理营销知识。

　　“这场培训让我脱胎换骨，我开始从销售理念升华成营销理念。”培训回来之后，林咸乐开始制作企业宣传片，多渠道投放广告，提升品牌知名度。产品开始销往新加坡、意大利、日本、美国等国际市场。

　　由于产品供不应求，2012年，林咸乐在闽清县梅溪镇榕星村新建一家现代化标准厂房，占地面积七千多平方米。“企业规模大了，管理的方法也要与时俱进。”林咸乐又作出一个惊人之举，花10万元到北京培训。

　　“这次培训让我对企业管理的理念又有突破。企业真正赚钱靠品质，长久运行靠企业系统。”回来之后，林咸乐首先建立生产管理系统，将传统手工工艺和现代化生产流程相结合。“纯手工作坊因日晒问题导致技术人员培养难，工资每年必增，且原材料配送成本高，无法统一、规范化管理，产量、质量均无法保证;分工序流水线降低加工成本，统一规范管理，封闭式烘干，保质保量，每吨可降低成本1000元以上，同时解决了旺季囤货，市场需求量供不应求的局面。”林咸乐说。

　　在林咸乐的现代化标准厂房里，记者看到这里分成和面房、发酵房、剪面房、袋装房、烘干房、晒场等等大小不一的车间，虽然绝大部分工序还是用纯手工制作，但是由于一人只负责一道工序，整个车间生产动作规范统一，效率非常高。

　　独家进入资本市场 从家庭作坊到上市企业的蜕变

　　原本，走到这一步，林咸乐已经算是线面行业的佼佼者了。但林咸乐还是时常思考企业未来发展方向。林咸乐觉得，民营企业做得越大，就越需要正规化和系统化地运营，要做大，就必须上市。这成为永乐食品公司成长史上质的飞跃。

　　“上市是为了财务更加透明，让家族企业兄弟、股东和睦。还可以用股权吸引人才，通过股权激励方案让优秀的永乐团队如虎添翼。同时，通过资本市场惯用的兼并、收购运作模式，让永乐食品快速扩大规模，更充分地占领市场。”林咸乐说。

　　2014年，福州永乐食品有限公司两次增资，注册资本变更为2500万元。2014年12月4日，公司依托完善的管理制度，在上海股权托管交易中心挂牌上市。

　　“上市之后，我们还将通过融资实现再次飞跃。目前公司已经花费大量的财力与人力自主研发出密封式烘干线面流水线，准备融资之后建立几条手工分工序密封式线面流水线。”林咸乐告诉记者，一直以来，拉面过程都是在阳光下进行。但随着城市化与现代交通的不断发展，空气中的灰尘直接影响线面品质。采用密封式烘干线面流水线，不仅能够保证线面品质，还能减少因传承人员不足带来的后期大规模生产的人工困境。

　　“下一步，我们还将成立一家集团公司，同时建立规范的管理系统及运营管控系统，从财务、法务、企业管理三个板块全面规范。希望未来两三年能在IPO场内交易市场上市。”对未来，林咸乐充满了信心。