闽清新闻网讯  今天，好味闽清采编组来梅溪镇探鲜啦！梅溪镇紧邻闽江，漫山甜榄，筑就橄榄第一村、橄榄第一镇的辉煌。一江清水，把河鲜送呈百姓餐桌，山水一道供养着食客的味蕾。这里有什么不一样的山韵水味呢？一起往下看！

今天请到的“好味”志愿者是：许翊添。他是首届闽清乡厨大赛民间队十佳金厨，拿手好菜——酒家宴席、地方特色菜；美食展现——橄榄猪肚、脆米冲浪鱼、大盘杂炒。

一、橄榄猪肚

橄榄是“闽清三宝”之一，小小青果，用于鲜食，也能药用。《本草纲目——夷果类》记载：开胃，下气，止泻。用橄榄加上猪肚，就是一道养胃好菜。

橄榄是打通这道菜的关键，其鲜香开胃，独特的风味，用来煲汤，即便是挑剔的饕客，也爱到不行。取优质橄榄若干，洗净备用。将猪肚洗净，焯水后切成条块。

另加排骨若干，入锅加以秘制调料吊汤，将猪肚炖蒸到软嫩，就是很养胃的汤食了。猪肚是百搭膳食，加橄榄，则变成了保胃养身的好汤。

二、脆米冲浪鱼

选用长年在江流里成长的闽江鱼，肉质细腻鲜嫩，品质良好。

选新鲜的鲈鱼，去掉排刺，鱼肉切片、去腥。鱼片放入碗中，加入调味，抓匀后放入淀粉上浆腌制。鱼骨剁块，煎至金黄，捣碎后放入姜片，冲入开水，大火烧5分钟，熬成浓白的汤。备料已齐，接下来进行主菜烧制了。

石锅加油烧热，放入小米，炸至金黄成脆米，出锅装盘。再码上腌好的鱼片，冲入烧沸的鱼骨汤，略煮即可，一道肉质鲜嫩、汤汁浓郁的冲浪鱼就煮好啦！

三、大盘杂炒

大盘，盛满豪放和心意；杂炒，介于随意与精致之间。在闽清，没什么烦恼是一道大盘杂炒解决不了的！

支撑大盘的，不仅是分量，更因“杂”而丰富。泡发好的猪皮、焯过水的猪肠、煮过的笋干，亦有杂碎食材，再加花生、木耳、粉丝和鱿鱼等等，一切便于炒制的食材都可以加入。

热油起锅，猛火炒起来，鲜香爽口；酱酒胡椒，猛料调起来，要的就是劲道重味！一番操作猛如虎，一道硬菜上桌来。

美食如同一本鲜活的历史书，记录着风土人情的点点滴滴。家乡的味道，正是悠悠岁月里最醇厚的诗篇。 

好味闽清，梅溪上菜！，接下来你期待哪个乡镇的美味呢？（记者 吴玉晶 郑新润）