□民间信俗 ■吴必銮

　　端午节在闽清是仅次于春节的第二大节日，极为重视，并有许多传统习俗。

　　粽子是中国人过端午节最常见最重要也最具代表性的节日食品。闽清人也不例外。不过，闽清人对包粽子和送粽子却有不少讲究。

　　从古至今，在闽清城镇乡村，每临端午节，家家户户都要包粽子。闽清包的粽子有“米粽”、“馅粽”之分。“米粽”是用纯糯米包成的;“馅粽”有馅料，如“豆粽”(加红豆、三月豆等)、“花生粽”(加花生米)、“肉粽”(加猪瘦肉)等。闽清人吃“米粽”及“豆粽”、“花生粽”时，常醮点蜂蜜，清香扑鼻，甘甜沁脾。

　　糯米是粽子的主原料。糯米的优劣直接决定粽子的质量和口感。自古以来，闽清人对包粽子用的糯米非常挑剔，要选用纯净、黏性度好的上等糯米。闽清俗称糯米为“术米”。闽清人包粽子常用的有“红壳术”、“长芒术”等优良糯稻品种。糯米优劣除了看品种外，还要看其栽培时间。同一品种，栽培时间越长，品质口感就越佳。所以，闽清人包粽子选用栽培时间长、黏性度好的中、晚稻糯米。

　　闽清人包裹粽子是用箬叶、捆扎用棕叶。箬叶为箬竹叶，是阔叶箬竹的叶片，生长于广袤的丛山峻岭中，根系发达，连片生长。包粽子的箬叶要用当年生长的嫩叶，嫩绿清香，柔韧性好，不会开裂。闽清地处山区，在海拔三五百米以上的丘陵阴湿坡地常可见到连片生长的阔叶箬竹。过去在闽清农村，常会看到许多妇女、老人，甚至小孩，端午节前后，成群结队上山采摘新春刚长出的嫩箬叶。节前采摘的箬叶，即采即用，省时省力，所裹之粽竹香更浓郁，缺点是数量有限，叶片小，难包裹;节后采摘的箬叶，叶片大，数量多，采摘后扎成捆，放在通风处晾干成干箬叶，以备翌年端午节之需。闽清人捆扎粽子所用棕叶，就是农村常用制作棕衣的棕树叶子。棕树在闽清山区十分常见，各地多有栽培，棕叶随需随采。

　　在闽清，包粽子在农历五月初二开始包裹，包裹好后放在加碱水的沸水中煮五六个小时即可。过去闽清人煮粽子所用之碱水，是用上年保存下来的新鲜干净的油茶籽壳或早稻秆烧成的草木灰水。后来，人们嫌其麻烦，以食碱代用。用箬叶包、碱水煮的粽子，色泽青绿金黄，竹香浓郁，粽子经久不馊。

　　在闽清，赠送粽子是有讲究和忌讳的。闽清俗例，有丧事之家在忌年之内不能包粽子。每临端午节，这些有丧事之家的至亲要提早一天即五月初一包粽子，五月初二给这些失去亲人的家庭送去粽子，以示慰问和祝福。

　　在闽清，每年端午节前夕，出嫁的女儿一定要带些礼物回娘家看望父母，俗称“分节”。娘家回礼照例是粉干、涂红的荷叶包等物品;除非对方亲家是有丧事，不然绝不能送成串粽子作回礼。至于出嫁在城镇的女儿或在城镇的亲朋好友，他们没包粽子又喜欢吃粽子，怎么办?闽清俗例，把一个个剪断系其之棕叶丝成为单个的粽子后，作为回娘家女儿的回礼或馈赠其他亲朋好友。既照顾了人情，又回避了忌讳。如今，在闽清集镇市场上天天有售卖粽子，这些粽子都是单个的，看不到市场上有成串的粽子。这是闽清人避忌使然。

　　端午插艾蒲也是闽清人古有的俗例。每年从五月初一开始，闽清家家户户除大扫除外，都会到野地割取艾草、菖蒲，用红纸把艾草、菖蒲捆成一小束一小束的，钉挂在厅堂、卧室、厨房甚至牛栏、猪栏等门框两边。艾叶、菖蒲气味芳香，能驱邪辟瘴。

　　“饮用雄黄酒，终年百病少”。闽清人对此深信不疑，但只“用”不“饮”。过去闽清农家，家家户户自酿有黄酒，在端午节前制作“雄黄酒”，即从药店购买雄黄若干并研成粉末后浸泡在黄酒中即成。端午节这天，大人们便把浸泡好的“雄黄酒”喷洒在小孩子身上以及厅堂、房屋内外四周的地面、墙角等处，以驱辟鬼魅虫蛇。

　　端午节小孩挂香囊也是过去闽清人的俗例。每逢端午节，闽清各家各户的大人们都会购买五色彩线编扎成香囊，下悬五色彩穗，内装一颗香丸(樟脑丸)，用丝带系在小孩脖子上以驱邪。香囊色泽鲜艳，小巧玲珑，为儿童所喜爱。

　　端午节赛龙舟是闽清人喜爱的盛事。闽清位于闽江中下游，横跨闽江两岸。闽江自古就是闽清人搏击风浪、展现体魄和才智的好战场。闽清沿江两岸的梅雄、大溪、北溪、安仁溪、大箬、溪口、渡口、梅埔、石湖和城关村都置有一两艘龙舟。农历四月底，闽清沿江各村龙舟纷纷下水，由各村神社或家族召集人进行训练。五月初一起，闽清沿江各村轮流做东道主，互相邀请开展龙舟友谊赛，还邀请邻近的闽侯县沿江的小箬、大目溪、白沙、黄塘、竹岐、甘蔗和古田县沿江的水口、湾口、莪洋等村庄龙舟队参加。新中国建立后，县体育部门把赛龙舟列入群众体育项目，经常举行龙舟赛，参赛单位除闽清县沿江各村外，还邀请闽侯县、古田县沿江乡村的龙舟队参加。端午节这天，人们云集到闽江岸畔看龙舟赛，观者如潮，好不热闹。

　　(福州市闽都文化研究会供稿)