闽清新闻网讯  在下祝乡，有一种传承百年的美味——地瓜粉丝。它凭借口感爽滑、久煮不烂的独特品质，不仅在市场上广受好评，更成为当地群众增收致富的重要农副产业。

走进下祝乡长新村新原手工粉丝专业合作社，王连培师傅和妻子正娴熟地进行着手工地瓜粉丝的制作。身为非遗手工地瓜粉丝制作技艺的第三代传人，王连培已与地瓜粉丝相伴二十余载。2020年，他所传承的这项技艺被评为县级非物质文化遗产。

非遗手工地瓜粉丝制作技艺第三代传人 王连培：“这个手艺是从我爷爷那一代传下来的，经由我的父母，再传到了我们这一辈。我们的粉丝原料全部采用本地地瓜粉，无任何添加剂，是真正的纯天然食品。”

地瓜粉丝的制作过程看似简单，其实步骤繁复、讲究细致。首先要把本地优质地瓜磨成的薯粉用水调成浆，入锅蒸至微熟，熬制成粉皮；之后将粉皮晾晒至半干，再润水回软使湿度均匀，随后切成细丝并盘绕成型；最后经自然日晒和风干，正宗的下祝地瓜粉丝才告完成，即可包装销往全国各地。据王连培介绍，下祝乡的地瓜粉丝制作已有上百年历史，声名远播。如今，这一百年手艺不仅成为地方的标志性农副产品，也成为带动民众就业增收的关键力量。他表示，目前合作社仍然坚持传统手工生产方式，未来两三年计划进一步扩大产能，并将积极利用电商直播等新型渠道拓展销售，让更多人可以品尝到这道承载着历史与文化的非遗美味。（记者 | 刘晗嫣 毛行东）